LES PRODUITS LAITIERS PEUVENT ÊTRE LA CAUSE DE VOS DOULEURS

Le lait n'est pas un aliment convenable pour l'adulte. Il existe de nombreux troubles liés aux produits laitiers, tels que des problèmes digestifs, allergies,... Le lait n'est pas indispensable pour les apports de calcium. Ce n'est pas tout d'ingérer tant de grammes de calcium par jour, encore faut-il qu'il soit sous forme assimilable : les autres facteurs étant le rapport calcium/phosphore, des apports vitaminiques, des facteurs hormonaux,... Aucun animal ne boit le lait d'un autre animal, et l'espèce humaine n'a pas eu le temps depuis ces 9000 dernières années de s'adapter adéquatement au lait.

ALLERGIE AUX PRODUITS LAITIERS

L'allergie aux produits laitiers est une des réactions allergiques les plus répandues, notamment en Amérique du Nord. Les études démontrent que 65 % des personnes qui souffrent d'allergies alimentaires sont allergiques au lait, plus spécifiquement à la protéine contenu dans le lait, la caséine.

Causes

La forme adulte de l'allergie au lait, appelée ici «allergie aux produits laitiers», est une réaction du système immunitaire qui crée des anticorps pour combattre l'aliment indésirable.

Cette allergie est différente de l'allergie aux protéines du lait de vache (protéines bovines), qui touche les nouveau-nés et les enfants. Il ne faut pas non plus confondre l'allergie aux produits laitiers avec l'intolérance au lactose qui, même si elle se manifeste surtout chez les adultes, n'est pas une réaction du système immunitaire mais le résultat d'une déficience du système digestif qui ne produit pas suffisamment de lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion du lactose.

Symptômes et signes

L'allergie aux produits laitiers cause des symptômes variés tels que constipation, diarrhée, flatulences, eczéma, urticaire, nausées, migraines, infections, crampes abdominales, congestion nasale et même de graves crises d'asthme.

Aliments à privilégier

Les produits laitiers sont une source importante de calcium mais, d’un autre côté, la caséine présente dans le lait de vache cause une décalcification massive des os chez l’adulte. Puisque les adultes doivent les éliminer de leur alimentation, elles doivent consommer des aliments non laitiers riches en calcium.

L'apport quotidien recommandé en calcium est de 800 mg; 1 200 mg pour une femme enceinte ou qui allaite. Le tableau suivant indique la quantité de calcium contenue dans les aliments non laitiers pour une portion d'une tasse (8 onces). Les aliments énumérés ci-dessous offrent tous un minimum de 50 mg de calcium par tasse.

Légumes

Fruits

Germes

Algues

Légumineuses

Céréales

Poissons et fruits de mer

Noix et graines

Aliments à éviter

Les allergiques doivent complètement éliminer le lait, les produits laitiers et leurs dérivés de leur alimentation. Un truc pour reconnaître un produit sans lait est de vérifier si les lettres K ou P entourées sont inscrites sur l'étiquette. Si c'est le cas, ce produit est certifié «kasher» (c'est souvent le cas de la margarine), c'est-à-dire qu'il est fabriqué sans lait de vache ou à base de substituts. Cette règle de la culture juive permet aussi aux personnes allergiques de déterminer quels produits ne contiennent pas de lait ou de produits laitiers.

Les produits laitiers les plus courants sont la crème à café, la crème aigre, la crème glacée, le yogourt, le babeurre, les fromages (incluant le fromage blanc et le fromage à la crème), le beurre et le lait fouetté, évaporé et condensé. Les produits suivants semblent inoffensifs, mais ils contiennent une quantité suffisante de lait ou de ses dérivés pour provoquer une réaction allergique légère ou grave :